Mikrobiologi: Bifidobacterium longum BB536

Bifidobacterium longum

Taksonomi

Pada tahun 1899 bakteri ini ditemukan dan dimasukkan dalam famili Lactobacillaceae tetapi pada tahun 1924 Orla-Jensen mereklasifikasikan spesies Lacbobacillus bifidum menjadi genus baru Bifidobacterium. Spesies dari genus Bifidobacterium membentuk grup philogenetik yang koheren dan memperlihatkan lebih dari 93% persamaan pada sekuens 16S rRNA. Genus ini diklusterkan ke dalam subdivisi dari high G + C Gram-positive bacteria dan termasuk dalam phylum Actinobacteria, kelas Actinobacteria, subkelas Actinobacteridae, ordo Bifidobacteriales, dan famili Bifidobacteriaceae. Berdasarkan DSMZ Bacterial Numenclature database (http://www.dsmz.de/microorganisms/bacterial_numenclature).

Bifidobacterium longum BB536

Bifidobacterium longum BB536 pertama kali diisolasi dari bayi yang sehat pada tahun 1969 dan dikulturkan dalam Briggs liver broth medium (pH 6,8). Isolat B. longum BB536 disuspensikan dalam 10% reconstituted skim milk dalam bejana kaca. Kultur disimpan dalam deep freezer dengan temperatur -80^oC di Laboratorium Morinaga sebagai kultur beku B. longum BB536.

  

Bifidobacterium longum

Sumber Gambar: Handbook of Probiotics and Prebiotics. Lee.Y.K., Seppo Salmine

Proses Kultur

Sel dari kultur beku dilelehkan dan diinokulasi ke dalam satu dari 3 media (A, B, C) untuk menghasilkan 1 dari 3 kultur (A, B, C). Setiap kultur disubkulturkan untuk beberapa generasi dalam proses aklamasi sel terhadap setiap medium. Setelah sel teraklimasi pada mediumnya, sampel dari setiap kultur ditambahkan ke dalam medium steril yang baru dan disimpan dalam deep freezer di Laboratorium Morinaga sebagai stok kultur beku A, B, dan C. Sebagai produk komersial, B. longum BB536 dilelehkan dan dikulturkan sebagai seed culture. 3 seed culture dari BB536 diinokulasi pada medium masing – masing untuk beberapa generasi yang akan digunakan sebagai mother starter cultures. Setelah proses kultur, pH medium, bentuk sel, dan keberadaan kontaminan ditentukan untuk setiap seed cultures.

Evaluasi Keamanan BB536

FAO/WHO dalam evaluasi mikroba untuk makanan probiotik merekomendasikan untuk dilakukan tes terhadap beberapa parameter yaitu resistansi terhadap antibiotik, aktivitas metabolik, produksi toksin, aktivitas hemolitik, infektivitas, efek samping selama studi manusia, dan pencegahan kecelakaan bagi konsumen ( berdasarkan aturan dari FAO/WHO 2002, ftp://ftp.fao.org/es/esn/food/wgreport2.pdf).

Paramater – parameter tersebut telah dilakukan terhadap B. longum BB536. Informasi selama hampir 30 tahun penggunaan BB536 terhadap penelitian dengan hewan dan hasil studi klinis orang dewasa yang sehat dan sakit atau anak – anak mendukung keamanan penggunaan B. longum BB536. Sebagai contoh (1) evaluasi antibiotic, BB536 adalah strain yang tidak tahan antibiotik serta tidak ditemukan gen yang tahan antibiotik; (2) BB536 menghasilkan L-lactic acid secara dominan, sedangkan D-lactic acid yang dihasilkan dapat diabaikan; (3) analisis genomic dari BB536 tidak ditemukan sekuen homological yang tinggi terhadap sekuen asam amino dari bakteri toxin yang telah diketahui dan terdaftar di GeneBank database; dan (5) tes aktivitas hemolitik dari BB536 menggunakan BL agar plates dengan darah kuda mengindikasikan bahwa B. longum BB536 tidak memiliki aktivitas hemolitik.

Berdasarkan hasil investigasi terhadap safety, observasi klinis, dan pengalaman penggunaan sebagai kategori makanan dalam waktu yang lama, BB536 telah diterima sebagai GRASS strain untuk digunakan di USA.

Referensi

Spherix Inc. 2008. Generally Recognized As Safe (GRAS) Notification for the Use of Bifidobacterium longum BB536 in Selected Foods.

Lee.Y.K., Seppo Salminen.2009.Handbook of Probiotics and Prebiotics.New Jersey: John Wiley & Sons Inc